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La prima parte della raccolta comprende studi dedicati a «Omaggi», «Istituzioni e società», «Territorio e produzione», «Società e culture»; la seconda saggi su «Di cibi e bevande», «Fare cucina», «Banchetti e identità alimentari», «Attorno al gusto». A parte si segnalano i saggi di G. Pasquali, A. Santini, S. Gasparri, N. Mancassola, V. Loré, B. Figliuolo, B. Pio, G.M. Varanini, P. Cammarosano, P. Galetti, G. Archetti, A. Lanconelli, G. Piccinni, A. Cortonesi, P. Pirillo, R. Rinaldi, I. Bueno, A.L. Trombetti Budriesi, T. Duranti, F. Franceschi, L. Mascanzoni, P. Squatriti, G. Albertoni, J.-P. Devroey, S. Gelichi, A.J. Grieco, R. Rao, A. Campanini, M.G. Muzzarelli, G. Pinto, C. La Rocca, T. Lazzari, R. Parmeggiani, G. Albini, F. Roversi Monaco, B. Laurioux, Y. Grappe e F. Ribani.
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La raccolta si articola in due sezioni di cui la prima comprende saggi dedicati a «Omaggi», «Istituzioni e società», «Territorio e produzione», «Società e culture»; la seconda raccoglie studi che affrontano tematiche quali «Di cibi e bevande», «Fare cucina», «Banchetti e identità alimentari», «Attorno al gusto». Gli articoli di G. Pasquali, A. Santini, S. Gasparri, N. Mancassola, V. Loré, B. Figliuolo, B. Pio, G.M. Varanini, P. Cammarosano, P. Galetti, G. Archetti, A. Lanconelli, G. Piccinni, A. Cortonesi, P. Pirillo, R. Rinaldi, I. Bueno, A.L. Trombetti Budriesi, T. Duranti, F. Franceschi, L. Mascanzoni, P. Squatriti, G. Albertoni, J.-P. Devroey, S. Gelichi, A.J. Grieco, R. Rao, A. Campanini, M.G. Muzzarelli, G. Pinto, C. La Rocca, T. Lazzari, R. Parmeggiani, G. Albini, F. Roversi Monaco, B. Laurioux e F. Ribani sono segnalati a parte. Recensione di Giuseppe Cusa in «Sehepunkte» 23, 2 (2023). (Sofia Russo)
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Raccolta di dieci saggi editi tra il 1983 e il 2010 ... Leggi tutto

Raccolta di dieci saggi editi tra il 1983 e il 2010 tranne uno postumo che funge da introduzione al volume. Dei singoli studi si dà segnalazione a parte
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Studio storico-semantico sulla formula silva runcare e sul termine falcastrum da età romana fino al tardo medioevo. Oltre a fonti iconografiche, gli A. si richiamano anche a testi letterari: Gregorio Magno, Isidoro, la Vita Leutfredi, la Vita Mauri di Odone di Glanfeuil, le Vitae Cyrilli et Methodii. (Luca Robertini)
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Cronaca del «Primo laboratorio internazionale di storia ... Leggi tutto

Cronaca del «Primo laboratorio internazionale di storia agraria» sul tema «Tecniche agricole e rapporti di produzione nell'Europa medievale». L'incontro è stato organizzato dal Centro di studi per la storia delle campagne e del lavoro contadino. Sono intervenuti: G. Piccinni Mezzadria poderale; R. Licinio Pratiche cerealicole nell'Italia meridionale; J.-P. Devroey Bouvier carolingien. L'homme, l'animal, le champ dans le cadre du grand domaine; G. Pinto Arboricoltura; P. Iradiel Contratti agrari nella Spagna tardomedievale; M. Montanari Silva runcare; G. Comet Le fonti iconografiche per la storia del lavoro contadino.
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Ricerca iconografica di A. Rizzi. Pubblicato in occasione ... Leggi tutto

Ricerca iconografica di A. Rizzi. Pubblicato in occasione di un convegno tenutosi presso l'Università di Bologna nell'ottobre del 2000
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Cronaca del convegno internazionale di studi organizzato dal Dipartimento di Storia dell'Università degli Studi di Sassari e dall'Accademia dei Georgofili, in collaborazione con la Regione autonoma della Sardegna e il Consorzio vini D.O.C., sul tema «La vite e il vino nella storia e nel diritto (secoli XI-XIX)». La prima sezione del convegno («La viticoltura nel diritto medievale e moderno») ha ospitato tra gli altri gli interventi di: E. Dezza La vite e il vino nella legislazione statutaria; A. Cortonesi Gli statuti medievali del Lazio; S. Pucci Gli statuti dell'area senese; U. Santarelli Gli statuti della Toscana marittima; E. Orlando Coltura vitivinicola, consumo e commercio del vino: il contributo degli statuti comunali veneti; A. Romano La legislazione siciliana d'età medievale e moderna; M. Sánchez Martínez Le ordinazioni municipali della Catalogna medievale; J.L. Martín Le ordinazioni municipali della Castiglia medievale; B. Fois Tempi e modi della vendemmia nel «codice rurale» di Mariano IV d'Arborea; G. Pinto Vino e fisco nelle città italiane del basso Medioevo; A.M. Pult Quaglia La legislazione sul vino nella Toscana moderna; E. Gessa La gabella del vino a Cagliari (secoli XIV-XVI); A. Castellaccio Vino e fisco nei registri doganali di Alghero, secolo XV; A. Mattone La vite e le«chiusure»: la tradizione vitivinicola nella storia del diritto sardo, secoli XIV-XIX. La seconda sezione del convegno («La coltivazione della vite, le tecniche di vinificazione e il commercio vinicolo») ha visto tra gli altri gli interventi di: G. Meloni e P.F. Simbula La vite e il vino nel Medioevo sardo; C. Ferrante Viticoltura e vinificazione in Sardegna, secoli XVI-XVII; M. Milanese Fonti archeologiche per la storia della vite e del vino nella Sardegna nord-occidentale, secoli XIV-XVII; J.M. Salrach Marés e M. Aventín Puig Lo sfruttamento della vite e il mercato della terra viticola nella Catalogna medievale; E. Basso I genovesi e il commercio del vino fra Tre e Quattrocento; P. Massa Approvvigionamenti e distribuzione controllata del vino: alcuni esempi nella Liguria moderna. Nella terza sezione («Il vizio e la colpa») tra gli altri sono intervenuti: B. Andreolli Un contrastato connubio. Acqua e vino dai «Carmina Burana» all'«Hydroenogamia triumphans» di Ippolito Guarinoni; C. Povolo L'osteria come centro dei conflitti comunitari; L. Antonielli La polizia e il vino in età moderna. Alcuni interventi hanno riguardato il problema de «L'ubriachezza nel diritto penale: aggravante o scusante?»: R. Ferrante Il diritto comune. A M. Montanari è stato affidato il discorso di chiusura.
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L'A. offre la cronaca del convegno internazionale di studi organizzato dal Dipartimento di Paleografia e Medievistica dell'Università di Bologna nell'ambito delle iniziative per «Bologna 2000, capitale europea della cultura». Il discorso di apertura, tenuto da M. Montanari (La cucina, luogo dell'identità e dello scambio), ha chiarito come lo scopo di queste due giornate di studi fosse quello di riconoscere la giusta dimensione storica del tema dell'identità culturale, prendendo in considerazione il contesto dinamico dei percorsi di scambio. Tra gli altri sono intervenuti: T. Riera Melis Il Mediterraneo, «melting pot» di tradizioni gastronomiche; B. Larioux La cucina medievale: identità nazionali e «koiné» europea; F. Sabban Esotismo, cosmopolitismo e identità culinarie nella Cina degli Yuan. XIII-XIV secolo; J. Goody Culture «bianche» e «nere» dell'Africa; D. Fournier Le cucine d'America e lo scambio colombiano; A. Toaff Identità e tradizione: le cucine ebraiche nel mondo; T. Seppilli Modelli e mode alimentari tra mercato globale e culture locali; J.-P. Devroey Champagne! Ovvero l'esportazione del territorio. Nella seconda giornata del convegno T. Gregory ha presentato la banca dati della Cultura Gastronomica Italiana; poi sono continuati gli interventi, tra cui quello di M. Montanari Bologna la grassa: la costruzione di un mito.
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L'A. offre la cronaca del XIV seminario del Centro di Studi sulla Civiltà del Tardo Medioevo incentrato sul tema «Fonti per la storia della civiltà italiana tardo medievale: il territorio e la cultura materiale» e coordinato da G. Chittolini, G. Cherubini, G. Pinto e G.M. Varanini. Passa pertanto in rassegna le relazioni dei vari studiosi intervenuti, illustrando brevemente anche le ricerche condotte sul territorio dai numerosi borsisti che hanno preso parte all'iniziativa: G. Cherubini La cultura materiale come ambito di ricerca storica; R. Goldthwaite Le scritture contabili come fonti per la storia della cultura materiale; M. Ginatempo Le fonti archeologiche per la storia del corpo; M. Montanari Per una storia dell'alimentazione nel basso Medioevo; D. Moreno Suoli e coperture vegetali tra storia delle pratiche e fonti scritte. Tardo Medioevo ed età moderna; C. La Rocca I villaggi abbandonati tra alto e basso Medioevo. Storiografia e archeologia del popolamento; A.A. Settia Insediamento e incastellamento fra alto e basso Medioevo; R. Francovich Le fonti archeologiche per la storia delle attività produttive; G. Vannini Una fonte materiale socialmente trasversale: la produzione ceramica; P. Braunstein Storia della tecnologia e storia della cultura medievale: l'esempio del settore medievale e metallurgico; H. Bresc-G. Bresc Bautier Le fonti per la cultura materiale in Sicilia; A. Caranfa Studio sul processo di antropizzazione del territorio di Villalago (L'Aquila-Abruzzo); D. Cerami Il territorio al confine tra Bologna e Modena: studi sul paesaggio collinare; F. Muscolino Fonti per la storia di Taormina e del suo territorio in età bizantina; G.A. Bruno Dinamiche insediative sul versante calabrese dello Stretto in epoca basso-medievale; M. Frati Piante dei Capitani di Parte e Carte dell'Istituto Geogrefico Militare a confronto: una base per ricerche di archeologia delle comunicazioni nel territorio di Empoli; M. Pratesi Indagini archeologiche nel Comune di Massa e Cozzile (PT); E. Cortese Dinamiche insediative e strutture di potere: prime fasi di incastellamento nelle diocesi di Firenze e Fiesole (secolo X-metà XII) e trasformazioni del popolamento nella Toscana nord-orientale; C. Giannotti San Miniato nel Medioevo: la torre, il cassero, il borgo. Nuovi dati per una ricostruzione topografica del castello di San Miniato dal X secolo al 1369; D. Romei Panzano tra XIII e XV secolo. Archeologia e storia di un castello chiantigiano; G. Papaccio Storia e archeologia dei mulini della Badia di Passignano tra XII e XIV secolo; C. Ghilardini Lo sfruttamento dei giacimenti minerari delle Colline Metallifere e l'industria dei «lagoni» dall'antichità all'età moderna; E. Garimberti Fonti iconografiche per la costruzione del mito di Canossa; A. Nelli Il patrimonio fondiario della Chiesa anagnina nel Duecento e nella prima metà del Trecento; C. Tosco Le fabbriche delle chiese mendicanti tra Tre e Quattrocento nell'area lombarda: cultura materiale e rapporti con il potere civico; M. Porcel Bedmar Studio dell'edilizia nella Barcellona del XIV e XV secolo; M. Soler Sala La cultura materiale e il territorio nello studio dei mercati medievali; S. Campagnolo Le fonti scritte come «indicatori» della storia di una città: l'esempio di Trento; A. Salvatico L'arte del banchetto all'epoca di Amedeo VIII; A. Quattrocchi Cerimoniale pontificio e apparati effimeri: l'organizzazione di un evento nello scenario urbano alla fine del Quattrocento; M.A. Bilotta I manoscritti di Magister Nicolaus: testimonianze dell'influsso francese nella produzione miniata tardoduecentesca del territorio romano; G. Martinez Ferrà I «regimina sanitatis» in lingua catalana. Aspetti dell'alimentazione attraverso la letteratura medico-scientifica del basso Medioevo; M. Boni La tratta degli schiavi e gli schiavi residenti a Pisa; R. Belcari Progetto, decorazione architettonica, tecniche e materiali in un edificio del XII secolo: la pieve di San Giovanni a Campiglia Marittima; M. Nicora La corporazione dei peltrai veneziani; P. Majocchi Storia di Pavia capitale tra tardoantico e alto Medioevo e storia sociale dei Longobardi.
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Fornendo la cronaca del terzo Laboratorio internazionale ... Leggi tutto

Fornendo la cronaca del terzo Laboratorio internazionale di storia agraria su «Agricoltura e allevamento tra conflitto e integrazione (Europa, secoli VII- XVII)» coordinato da M. Montanari e organizzato dal Centro di Studi per la Storia delle Campagne e del Lavoro Contadino, l'A. espone brevemente i contenuti delle relazioni: A. Cortonesi Agricoltura e allevamento nell'Italia tardomedievale; B. Andreolli Contratti di affidamento del bestiame nell'Italia medievale; M. Aventin-J.M. Salrach La montaña y las tierras baias: integración de sistemas económicos en la Cataluña medieval; M. Arnoux Allevamento, pratiche agrarie, specializzazione regionale nella Francia nord-occidentale. Secoli XII-XV; F. Porsia, sulla base di testi contenuti nella Patrologia Latina, nel Corpus scriptorum ecclesiasticorum latinorum e nella Bibliotheca patrum, presenta la documentazione teorica che si pone alla base del conflitto dell'agricoltura con l'allevamento; F. Cazzola prende in considerazione gli aspetti economici dell'allevamento nell'ambito di un'azienda agraria; G.M. Varanini, prendendo in esame numerose fonti di età bassomedievale, cerca di individuare le varie pratiche agrarie in uso in questo periodo.
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